1. 白葡萄酒的味道
白葡萄酒是一種色彩黃綠或淡黃色的葡萄酒，通常在瓶子里木塞子封口。白葡萄酒根據釀造方式和葡萄品種的不同，味道風(fēng)味十分多樣化。有的白葡萄酒香氣濃郁，口感較甜，而有些則干燥且清爽。那么白葡萄酒有沒(méi)有苦澀味道呢？下面我們來(lái)看一下。
2. 白葡萄酒是否苦澀
白葡萄酒并不是所有的品種都有苦澀的味道。事實(shí)上，苦澀的味道通常來(lái)自于葡萄皮和葡萄籽的成分，而且大多數的苦澀味道會(huì )在葡萄酒釀造過(guò)程中被去除。大多數的白葡萄酒在釀造過(guò)程中使用的是葡萄汁中較少的果皮和種子，因此味道一般比紅葡萄酒要來(lái)的清爽順滑，不會(huì )有太多的苦澀味道。
3. 苦澀味道的來(lái)源
苦澀味道的來(lái)源可以分為兩種，一種是來(lái)自于葡萄本身的成分，另一種是在釀造過(guò)程中產(chǎn)生的。葡萄中的鞣酸和多酚類(lèi)物質(zhì)，以及葡萄籽中的單寧酸等物質(zhì)，都會(huì )帶有苦澀味道。此外，在葡萄汁的酵素處理和雜質(zhì)去除的過(guò)程中，會(huì )產(chǎn)生另一種苦澀味道。一般來(lái)說(shuō)，苦澀味道可以通過(guò)釀造過(guò)程中的措施進(jìn)行去除，所以對于熟練的釀酒師來(lái)說(shuō)，可以通過(guò)精確的釀造過(guò)程來(lái)去除苦澀味道。
4. 判斷白葡萄酒的口感與味道
要判斷白葡萄酒的口感，需要先通過(guò)聞香來(lái)判斷白葡萄酒的香氣?？梢园哑孔有_(kāi)，利用杯子的氣味空間去聞香，也可以選擇倒在玻璃杯中聞，但杯子的樣子不能過(guò)長(cháng)過(guò)寬，否則會(huì )影響香氣的沉淀。聞香后，可以通過(guò)看顏色、揚杯曲腕、滾液與含口等方法來(lái)判斷白葡萄酒的味道：
1. 看顏色：新鮮的白葡萄酒呈淡黃色或綠黃色，顏色越淡，味道越清淡。
2. 揚杯曲腕：把酒杯提到鼻子底下，然后繞杯轉動(dòng)，觀(guān)察酒液平滑度和elegance，以及有沒(méi)有沉淀物等。
3. 滾液：將白葡萄酒倒入杯中，輕輕地搖晃一下杯子，讓酒液充分接觸空氣，然后再把酒液投回杯中，觀(guān)察酒液的黏度和稠度。
4. 含口：將少量的白葡萄酒放入口中，含住3-5秒鐘，用舌頭刮舐酒杯內壁，使酒液分子釋放，感受酸度、單寧、清新和氣味，口感清新的白葡萄酒可以略帶檸檬、鳳梨、橙花等香氣，而苦澀的白葡萄酒則會(huì )讓人始料未及。
總的來(lái)說(shuō)，白葡萄酒并不是都有苦澀味道，而是根據品種和釀造工藝的不同而有所不同。如果你喜歡清新的口感，可以選擇一些口感清甜順滑的白葡萄酒。如果喜歡苦澀的口感，也可以試試一些好的品質(zhì)的葡萄酒，這些酒的芳香和口感都有著(zhù)獨特的味道。在選擇白葡萄酒時(shí)，最好是多試試不同品種，在掌握相關(guān)知識和釀造過(guò)程后，通過(guò)品酒來(lái)尋找自己喜歡的口味。
